Fiche : la vitamine B12

La ques­tion de la vit­a­mine B12 est fon­da­men­tale lorsqu’on choisit d’exclure les ali­ments d’origine ani­male de son ali­men­ta­tion. Présente dans ces pro­duits, la B12 ne fig­ure pas en quan­tité et qual­ité fiables dans les végé­taux. Alors où la trou­ver ? Quels sont les risques, et les meilleurs moyens de les prévenir ? Quel exa­m­en pour détecter une éventuelle carence ?