Les études se succèdent depuis quelques années pour dénoncer l’impact de l’élevage sur l’environnement. Notre consommation de viande et de produits laitiers serait responsable de 18 % des émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine¹, de 36 % de la consommation d’eau des Français², de plus d’un tiers de la pollution de l’eau par les pesticides, l’azote et le phosphore³, de l’utilisation de 80 % de l’espace agricole en France et 70 % des terres agricoles du monde, de 91 % de la déforestation en Amazonie⁴⁵ et la cause principale de perte de biodiversité sur terre.

Comment expliquer de tels dégâts ? D’abord, la production de viande et de produits laitiers est en soi très inefficace. D’énormes quantités d’espaces, d’énergie, d’intrants agricoles et d’eau sont nécessaires pour produire les végétaux qui nourrissent les animaux d’élevage. En plus, les bovins émettent du méthane, un puissant gaz à effet de serre.

La pêche et l’aquaculture ne sont pas plus vertueuses, car sources de pollution en mer et d’érosion de la biodiversité marine : 90 % des “stocks” de poissons commercialisés sont en état de pleine exploitation ou de surexploitation⁶.

C’est pourquoi la végétalisation de l’alimentation est désormais reconnue comme une solution incontournable à la crise écologique et mérite davantage d’attention de la part des citoyens et dans les politiques environnementales.

 

En savoir plus sur l’impact de la production et de la consommation de produits animaux sur :

• Le changement climatique
• L’utilisation des sols et la biodiversité terrestre
• La biodiversité marine
• La consommation d’eau et la pollution de l’eau
• La solidarité Nord-Sud

Téléchargez notre rapport “Élevage et climat : comprendre le problème, évaluer les solutions”