Voici la liste des personnalités végétariennes ou végétaliennes.

  • Albert Einstein
  • Albert Schweitzer
  • Aldous Huxley
  • Apollonios de Tyane
  • Azouz Begag (Ministre français)
  • Benjamin Franklin
  • Bouddha
  • Charles Darwin
  • Charlotte Brontë
  • Cuvier
  • Emanuel Swedenborg
  • Empédocle
  • Epicure
  • François d’Assise
  • George Bernard Shaw
  • Henry Salt
  • Isaac Bashevis-Singer
  • Isaac Newton
  • Israel Gelfand (grand mathématicien)
  • Jane Goodall (primatologue)
  • Jiddu Krishnamurti
  • Lamartine
  • Lanza del Vasto
  • Léon Tolstoï
  • Leonard de Vinci
  • Mahatma Gandhi
  • Marguerite Yourcenar
  • Martin Luther
  • Matthieu Ricard (traducteur français du Dalaï Lama)
  • Montaigne
  • Nikola Tesla
  • Percy Bysshe Shelley
  • Philippe Starck
  • Platon
  • Plotin
  • Plutarque
  • Porphyre
  • Prince Sadruddin Aga Khan
  • Pythagore
  • Rajendra Pachauri (président du GIEC, et prix Nobel de la Paix 2008)
  • Reine Sophie d’Espagne
  • Matthieu Ricard (Moine bouddhiste, traducteur français du Dalai Lama)
  • Steve Paul Jobs (Co-fondateur de Apple)
  • Théodore Monod
  • Thomas Edison
  • Voltaire
  • Yann Artus Bertrand (photographe)
  • Zoroastre