Voici la liste des per­son­nal­ités végé­tari­ennes ou végé­tal­i­ennes.

  • Albert Ein­stein
  • Albert Schweitzer
  • Aldous Hux­ley
  • Apol­lo­nios de Tyane
  • Azouz Begag (Min­istre français)
  • Ben­jamin Franklin
  • Boud­dha
  • Charles Dar­win
  • Char­lotte Bron­të
  • Cuvi­er
  • Emanuel Swe­den­borg
  • Empé­do­cle
  • Epi­cure
  • François d’Assise
  • George Bernard Shaw
  • Hen­ry Salt
  • Isaac Bashe­vis-Singer
  • Isaac New­ton
  • Israel Gelfand (grand math­é­mati­cien)
  • Jane Goodall (pri­ma­to­logue)
  • Jid­du Krish­na­mur­ti
  • Lamar­tine
  • Lan­za del Vas­to
  • Léon Tol­stoï
  • Leonard de Vin­ci
  • Mahat­ma Gand­hi
  • Mar­guerite Yource­nar
  • Mar­tin Luther
  • Matthieu Ricard (tra­duc­teur français du Dalaï Lama)
  • Mon­taigne
  • Niko­la Tes­la
  • Per­cy Bysshe Shel­ley
  • Philippe Star­ck
  • Pla­ton
  • Plotin
  • Plu­tar­que
  • Por­phyre
  • Prince Sadrud­din Aga Khan
  • Pythagore
  • Rajen­dra Pachau­ri (prési­dent du GIEC, et prix Nobel de la Paix 2008)
  • Reine Sophie d’Espagne
  • Matthieu Ricard (Moine boud­dhiste, tra­duc­teur français du Dalai Lama)
  • Steve Paul Jobs (Co-fon­da­teur de Apple)
  • Théodore Mon­od
  • Thomas Edi­son
  • Voltaire
  • Yann Artus Bertrand (pho­tographe)
  • Zoroas­tre