Le 11 janvier 2020 à l’excellent restaurant végane et bio Soya Cantine Bio, situé au 20 rue de la Pierre Levée 75011 Paris, l’Association végétarienne de France a organisé la démonstration culinaire de Willy Berton, maître-restaurateur du célèbre restaurant végane, bio et sans gluten Vegan Gorilla de Nice. Notre initiative 123veggie était partenaire de cet évènement.

Willy a préparé des exquis « French makis », une recette créative et délicate qui révolutionne les codes de cette spécialité japonaise avec des ingrédients de chez nous : chou frisé, butternut et pomme de terre. Les participants ont assisté à une démonstration très conviviale, assurée par un chef dynamique et super sympathique. Ils ont eu le plaisir de déguster les makis arrosés avec une infusion à la menthe, qui a enrichi leur saveur tout en déstructurant légèrement leur texture. Un régal pour nos papilles. Pendant la préparation, les participants ont profité d’un échange informel avec Willy et d’une session de questions et réponses !

Willy Berton est le premier chef végane à avoir obtenu le titre de « maître‐restaurateur » délivré par l’État en 2017, un an après l’ouverture de son restaurant. Il porte avec son épouse Camille les couleurs d’une cuisine végétale, bio et sans gluten dans leur célèbre restaurant Vegan Gorilla à Nice. En janvier 2019 ils remportent le « Bib Gourmand » du guide Michelin. Leur réussite est à la mesure de leur travail et de leur passion.

Photos courtoisie de nos bénévoles et participants.

La vidéo complète de la démonstration culinaire :

Pour plus d’informations sur la démonstration culinaire : https://www.vegetarisme.fr/agenda/paris-11-jan-demo-culinaire-de-willy-berton/

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