Sortie : décembre 2021

Tout sur le soja!

Quel végé n’a jamais essuyé un feu roulant de questions et de mises en cause sur sa consommation de soja ? C’est que la petite graine, qui a conquis le globe en moins d’un siècle, est passée du statut de spécialité ancestrale à celui de denrée mondiale. Mise en accusation dans la déforestation, acclimatée, transformée, scrutée pour ses actions sur la santé, elle est aussi pleine de ressources : ce dossier de Virage vous en fait découvrir les facettes contrastées, jusque dans les pages cuisine, pour passer le soja à la casserole en faisant la nique au célèbre cliché du végé gavé au tofu.

Nous vous souhaitons d’enrichissants moments à la découverte de toutes les rubriques qui font réfléchir, découvrir, divertissent…

Sophie Choquet, rédactrice en chef sortante,
et Karine Vernette, rédactrice en chef entrante

Au menu

• OUVERTURE
• DE VOUS À NOUS
  Vos messages, nos réponses.
• PICORAGES
  Des infos qui tournent sur la planète végé
• VÉGÉCONOMIE
  Des vins véganes parmi les nouveautés certifiées ◆ Sophie Minvielle
• Veggiepharm, les pionniers de la pharmacie végane ◆ Sophie Choquet
• ÉCOLOGIE
  Rapport du GIEC : sortir du gaz (méthane) ◆ Jean-Baptiste Dusson
• DOSSIER : Tout sur le soja
  Son portrait en chiffres
  Sa relation délétère avec l’élevage ◆ Isabelle Richaud
  Les ONG en action
  Son implantation en France ◆ Anna Labarre
  Ses bénéfices pour la santé ◆ Commission Nutrition-Santé de l’AVF
  Ses usages en cuisine ◆ Élodie Vieille Blanchard
  Reportage : soja local pour tofu artisanal ◆ Karine Vernette
• SOCIÉTÉ
  Face à la stigmatisation, construire une identité végane – rencontre avec Ciel Gadeyne-Coppé ◆ Élodie Vieille Blanchard
• CULTURE VÉGÉ
  Lire, écouter, découvrir…
  L’artiste invitée : Stéphanie Valentin
  Vis ma vie de végé ◆ Karine Vernette
• EN CUISINE
  L’Invité en cuisine : Camille Oger
  B.A. Bases : tofu maison ! ◆ Juliette Pochat
  Avec les chefs 1.2.3 Veggie : Wellness by Sophie
  Mille feuilles de recettes ◆ Sylvie Schmiedel
• ADHÉSION ET ABONNEMENT