Livre — Faut-il arrêter de manger de la viande ?

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Livre — Faut-il arrêter de manger de la viande ?

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Depuis une quin­zaine d’années, les Français man­gent de moins en moins de viande. Quelles sont les raisons de ce change­ment d’habitudes ? San­té, envi­ron­nement, éthique – il est vrai que la con­som­ma­tion de viande pose de nom­breuses ques­tions. Peut-on réelle­ment ban­nir défini­tive­ment cet ali­ment de nos menus ? Les végé­tariens affir­ment qu’un régime sans viande est non seule­ment plus respectueux de la nature, mais aus­si meilleur pour la san­té. Les défenseurs de la viande, pour leur part, met­tent en avant les qual­ités d’un ali­ment savoureux et sûr, ancré dans notre cul­ture. Ce livre invite le lecteur à la table des con­tra­dicteurs, afin de faire le tour d’une ques­tion qui dépasse large­ment le cadre de nos assi­ettes.

Auteurs : Elodie Vieille-Blan­chard — Eric Bir­louez — Jérôme Dal­laser­ra — René Laporte