Le soja, un aliment sain et nutritif

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Tofu, edamame, miso, tamari, tempeh… Le soja, sous toutes ses formes, est apparu récemment dans l’alimentation occidentale, et il est particulièrement prisé des personnes végétariennes et végétaliennes.

Cependant, des idées reçues sur d’éventuels risques pour la santé ternissent son image d’aliment sain et nutritif. Mise au point, à l’appui des connaissances scientifiques actuelles.

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