Lectures conseillées

Sur le site national vous pouvez trouver des conseils de lecture sur le végétarisme, l'alimentation, l'éthique et l'environnement. Sur cette page, nous vous proposons des compléments pour enrichir votre bagage culturel dans le domaine.

	Toxic : Obésité, malbouffe, maladies... Enquête sur les vrais coupables. De William Reymond. Voici un livre de poche de lecture aisée et pourtant bouleversant. L'auteur, journaliste d'enquête indépendant, Français d'origine, présente une exploration détaillée des aberrations de l'industrie alimentaire aux États-Unis, qui - surtout dans sa deuxième partie - s'applique tout aussi bien à l'Europe et en particulier à la France. Le livre débute avec un bref chapitre (huit pages) dans lequel le calvaire d'un petit garçon dont le corps a été envahi par l'Escherichia coli O157:H7 est décrit dans toute sa tragédie. La souffrance et enfin la mort causée par cette bactérie présente dans la viande contaminée par les excréments auxquels elle se mélange lors de la découpe dans un abattoir (comme décrit dans la deuxième partie du livre) constitue une introduction effrayante qui accroche le lecteur avec un mélange d'horreur et de fascination. La première partie du livre (pages 15-212) constitue une enquête sur les vraies causes de l'obésité aux États-Unis. L'auteur démontre que cette réelle pandémie, qui est en train de conquérir toute la planete, est liée non seulement aux aliments industriels de plus en plus riches en matières grasses et en calories mais aussi aux calories cachées dans les boissons sucrées avec l'HFCS (le sirop de maïs à haute teneur en fructose). La deuxième partie, qui démarre page 213, est une exploration de l'industrie de la viande dans tous ces aspects cachés et troublants. On y apprend comment les déjections des animaux dans les élevages intensifs polluent les sols, l'eau et l'air ; comment les bactéries présentes dans la matière fécale arrivent à contaminer la viande et pourquoi l'industrie préfère faire endosser la responsabilité au consommateur, coupable de « ne pas cuire assez la viande » ; l'alimentation contre nature à laquelle sont soumis les animaux dans des conditions inhumaines et malsaines, qui obligent les éleveurs à les traiter préventivement avec des antibiotiques afin de préserver leur « marchandise » ; les hormones de croissance utilisées pour provoquer une augmentation de poids rapide et rentable ; l'irradiation utilisée pour essayer de stériliser une viande infectée et malsaine. L'enquête se conclut par une analyse des traitements chimiques sur les produits agroalimentaires : pesticides, fertilisants, désinfectants... ainsi que des dangers des acides gras trans utilisés pour augmenter la stabilité des produits industriels contre l'oxydation. L'auteur de ce livre-enquête n'est pas végétarien. Pourtant, après lecture de son œuvre, les atouts sanitaires et éthiques d'une alimentation végétarienne (et encore plus végétalienne) et du retour à une agriculture respectueuse de la nature ne pourraient être plus évidents. Broché : 348 pages Éditeur : J'ai lu (13 octobre 2007) ISBN-10: 2290006297 ISBN-13: 978-2290006290
	Toxic Food : Enquête sur les secrets de la nouvelle malbouffe. De William Reymond. Après le succès de Toxic, l'auteur reprend sa croisade contre l'industrie agroalimentaire, dont il met bien en évidence la responsabilité dans la pandémie d'obésité, l'explosion des pathologies cardiovasculaires, première cause de décès dans les sociétés occidentales, l'incidence des cancers auparavant quasiment inconnus. Les stratégies mises en place par les lobbies afin de d'empêcher toute action législative qui puisse limiter la production et la vente de toxic food, mais aussi pour confondre le consommateur et le convaincre de consommer toujours plus de produits transformés, sont montrées de doigt et la parallélisme avec les actions menées il n'y a pas si longtemps par l'industrie du tabac est mis en lumière. Les conflits d'intérêt dont sont coupables ceux qui devraient protéger le consommateur, alors qu'ils servent essentiellement l'industrie, sont aussi dénoncés sans hésitation. Un voyage à travers l'empoisonnement quotidien qui se termine par des conclusions qui devraient être évidentes par elles-mêmes : il faut bannir la nourriture industrielle, transformée et modifiée afin d'augmenter les profits des producteurs en dépit des dégâts pour notre santé ; il faut revenir aux aliments pour lesquels est fait notre organisme : une nourriture essentiellement végétale, complète, non raffinée, non modifiée et sans empoisonnement. C'est le seul moyen de reconquérir notre santé et réduire drastiquement les dépenses de santé et le déficit de la sécurité sociale. Broché : 315 pages Éditeur : J'ai lu (12 octobre 2011) ISBN-10: 2290027006 ISBN-13: 978-2290027004
	Lait, mensonges et propagande. De Thierry Souccar. Cette enquête sur le lobby laitier et sur les effets réels du lait sur la santé montre comment l'industrie a réussi à faire d'un aliment marginal et mal considéré un pilier incontournable de l'alimentation moderne. Présentés comme « indispensables à la sante des os », les laitages cachent une réalité moins glorieuse. On apprend ainsi : Comment le lobby laitier noyaute la communauté scientifique et médicale ; Comment l'industrie laitière a fait croire que la santé des os dépend du calcium laitier ; Pourquoi l'ostéoporose ne diminue pas avec la consommation de lait, et pourquoi au contraire elle progresse ; Pourquoi les amateurs de laitages ont plus de cancers de la prostate ; Pourquoi les chercheurs soupçonnent le lait de favoriser le diabète de l'enfant ; Comment l'industrie fait croire que le calcium laitier prévient l'obésité ; Pourquoi les besoins en calcium ont été exagérés et quels sont vos besoins réels ; Comment prévenir l'ostéoporose sans se bourrer de lait. Thierry Souccar a réuni des dizaines de nouvelles preuves. II répond aussi aux critiques de l'industrie laitière et à des nombreuses questions. Broché : 287 pages Éditeur : Thierry Souccar Éditions; 2e édition (17 avril 2008) Collection : MEN.PROP. ISBN-10: 2916878149 ISBN-13: 978-2916878140
	Piste au lait. De Andeol Criq. Ce roman décrit l'action d'une lobby montée par l'industrie laitière, qui cache sa vraie identité sous la paravent d'un centre d'étude sur l'alimentation. Les connexions avec la politique et les hautes sphères des institutions médicales y sont décrites avec précision. En parallèle de l'action de ce centre, qui utilise des gros moyen financiers pour exercer, avec succès, une forte pression sur la communication scientifique et surtout sur celle envers le grand public, le roman trace l'histoire d'un médecin acupuncteur qui, interpellé par le dégoût du lait qui cache une vrai intolérance aux protéines laitière, point commun à des patientes souffrantes de polyarthrite rhumatoïde et de cancer du sein, se met a rechercher dans la littérature médicale et découvre un grand nombre d'études qui mettent en évidence l'association entre le lait de vache et ces pathologies, mais aussi bien d'autres maladies. C'est aussi l'histoire du directeur du pseudo-centre de recherche, médecin lui-même, transformé en commercial des l'industrie laitière, dont la fille développe elle-même un cancer du sein. Cet événement déclenche une crise d'identité et de conscience chez ce lobbyiste, qui se terminera par une fin tragique. C'est un roman passionnant de 223 pages qui se lit en quelques heures. Le caractère fictif des personnages et de l'histoire cache une réalité bien tragique. En effet, la présenter sous forme de roman est probablement un moyen très efficace de la révéler et de briser le voile de silence et d'omertà imposé par les médias et les pouvoirs, qui mettent toujours l'intérêt de l'industrie bien au-dessus de la santé publique. Broché : 223 pages Éditeur : Ambre (6 juin 2007) Collection : ARTICLES SANS C ISBN-10: 2846390959 ISBN-13: 978-2846390958

Ouvrages en anglais

	Whitewash: The Disturbing Truth about Cow's Milk and Your Health. De Joseph Keon. Il s'agit probablement de l'ouvrage le plus complet et convaincant sur le lait. Des très nombreuses références à des études scientifiques ne laissent aucun doute sur la vérité si bien cachée par l'industrie agroalimentaire. Broché : 336 pages Éditeur : New Society Publishers (23 novembre 2010) ISBN-10: 0865716765 ISBN-13: 978-0865716766
	Preventing and Reversing Osteoporosis: Every Woman's Essential Guide. De Alan Gaby. Ce livre offre des conseils qu'on n'entend pas de son médecin. Tout patient souffrant d'ostéoporose a sans doute écouté le conseil "consomme plus de calcium et fais plus d'exercice". Mais l'auteur conseille de prendre bien d'autres suppléments (y compris strontium, bore, et bien d'autres qui sont au moins aussi importants pour la santé des os que le calcium). Encore un témoignage qui va à l'encontre des thèses de l'industrie laitière. Broché : 318 pages Éditeur : Prima Life; Édition : New edition (30 juillet 1995) ISBN-10: 0761500227 ISBN-13: 978-0761500223
	Fats That Heal, Fats That Kill: The Complete Guide to Fats, Oils, Cholesterol and Human Health. De Udo Erasmus. L'ouvrage de référence pour tout apprendre sur les bonnes et mauvaises graisses, l'importance d'équilibrer l'apport en oméga-6 et oméga-3, quelles huiles choisir, l'importance d'utiliser des huiles vierges, avec une présentation détaillée des nombreuses huiles moins connues. Les notions de chimie et de biochimie sont présentées de façon simple et accessible. La lecture de ce livre va changer vos habitudes alimentaires! Broché : 462 pages Éditeur : Alive Books; Edition : Rev Upd (1 décembre 1993) ISBN-10: 0920470386 ISBN-13: 978-0920470381