Type d'activité : 123veggie
Le 23 mars à Paris 20e 19h30 - 22h
28, rue Planchat

Pour tout savoir sur les ateliers 1, 2, 3, VEGGIE!

Tapas Végétaux et Techniques de Chefs animé par Olivier de Terra Culinaria Grâce aux techniques de chef, Olivier de Terra Culinaria vous apprendra à réaliser facilement des tapas végétaux de saison, originaux et gourmands. Nous réaliserons ensemble 2 tapas salés et 1 tapas sucré. Un accent tout particulier sera mis durant ce cours sur l’originalité des associations, les techniques employées, et le dressage des plats. En savoir un peu plus sur Olivier Picard : Cuisinier passionné du monde végétal, il a travaillé à l’Arpège, restaurant triplement étoilé, et a appris à reconnaître les plantes sauvages avec l’ethnobotaniste François Couplan. Fort de ces expériences, il a créé Terra Culinaria (www.terra-culinaria.com) : des coursde cuisine et des sorties découvertes des plantes pour rendre accessible la gastronomie végétale. Il est auteur du livre Plantes sauvages à ma table et co-auteur des ouvrages Les Algues au naturel et Boulangerie au naturel, tous les trois aux Editions Alternatives. Retrouvez l’actualité de Terra Culinaria sur : www.terra-culinaria.com/ , www.facebook.com/TerraCulinaria et www.instagram.com/terraculinaria/

Tarif : 25 euros (adhérents AVF) ou 28 euros (non-adhérents AVF)