Noël végétarien

Nouveau site, nouvelles pages ! Cliquez ci-dessus pour y retrouver celle que vous cherchez.

Pour des raisons techniques, nous avons provisoirement conservé l'ancienne page que vous venez d'afficher, mais elle n'est plus mise à jour.

Nous vous remercions de votre compréhension et vous souhaitons une bonne navigation sur les nouvelles pages de l'AVF.

Warning: include(../../lib/MenuVert.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/users2/a/allveg/www/Recettes/fichiers/MenuReveillon3.php on line 45

Warning: include(../../lib/MenuVert.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/users2/a/allveg/www/Recettes/fichiers/MenuReveillon3.php on line 45

Warning: include() [function.include]: Failed opening '../../lib/MenuVert.php' for inclusion (include_path='.:/home/temporaire/upload:/usr/local/lib/php/:/usr/local/lib/ZFramework') in /home/users2/a/allveg/www/Recettes/fichiers/MenuReveillon3.php on line 45

Menus de Réveillon Végétarien

Accueil Menu 1 Menu 3 Recettes Livres

N° 3 : simple à réaliser

Apéritif

Cocktails variés (avec ou sans alcool).
Accompagnement :
Petits toasts tartinés de pâté végétal, surmontés d'une rondelle de cornichon. Pistaches et/ou autres graines (cajou, courge, tournesol). Olives en mélange.

Amuse-bouche à préparer soi-même
Roulés, Sauces pour tremper des légumes crus,
Idées de garniture de canapés
(cliquez)

Entrée

Pour chaque assiette :

Renversez la valeur d'une coupelle de Guacamole (recette : clickez);
Une coupelle de Houmous (recette : clickez)
Une coupelle de caviar d'aubergines (recette : clickez).

Disposez harmonieusement dans l'assiette
et décorez avec 3 tomates-cerises et quelques feuilles de persil.

Plats

Parmentier Végétarien :
Dans un plat à four, étalez une couche épaisse de purée de pommes de terre maison, salée et légèrement muscadée
(choisir de préférence la variété "Amandine").
Alternez avec une couche de galette végétale (steak de soja ou seitan haché, etc.)
mélangée avec ail écrasé et fines herbes, puis une autre couche épaisse de purée.
Réchauffez à four moyen (th. 4-5) 20 minutes avant de servir.
Accompagnez éventuellement d'une sauce tomate aux aromates, chaude.

ou

Gratin de courgettes :
Disposez les courgettes (découpées en rondelles et légèrement cuites "al dente" à la vapeur douce) dans un plat à four, salez légérement et répartissez de la sauce Béchamel.
Saupoudrez le tout de fromage râpé et de chapelure puis mettez au four (position grill) pour gratiner.
Attention : la température doit être assez forte pour gratiner,
mais pas trop pour ne pas brûler (en général th. 8-9 pendant 10 minutes).

Salade Verte et Assortiment de Fromages
(éventuellement)

Desserts

Salade de fruits frais exotiques (recette : clickez)
Gâteau au chocolat et noix (recette : clickez)
ou bûche vegan à base de purée de marrons (recette : clickez)

(Décorez le gâteau ou la bûche de petits sujets de Noël)

NB : Le lait nécessaire à la confection de la purée, de la Béchamel et des desserts peut être facilement remplacé par du lait de soja non sucré. On peut également remplacer le fromage râpé du gratin par une couche d'un mélange margarine végétale + levure diététique en paillettes.